2022年31个省市场监督管理局及总局公开发布的食品监督抽检信息进行了统计分析（截至2022年12月31日），涵盖33大类食品及其他食品，共计抽检824006批次产品，依据有关食品安全国家标准检验，检出不合格样品共计14712批次，总体问题发现率为1.79%。其中部分省份只公布了抽检的总批次数和不合格产品信息，未公布各类食品的抽检批次信息。以下分析皆建立在此数据基础上。

2022各大类食品

不合格情况分析

       截至12月31日共收集到14712批次不合格信息，各大类食品问题占比情况见下图。

       从食品抽检大类看，消费量大的食用农产品、餐饮食品、粮食加工品、乳制品问题占比分别为38.31%、21.30%、1.37%、0.12%。此外可可及焙烤咖啡产品、特殊医学用途配方食品，暂无收集到任何不合格数据。

各省食品抽检量

与合格率情况分析

       下图为2022年各省份抽检量及合格率情况（其中部分省份的部分通告仅公布食品类别，未公布抽检总量，以下分析皆建立在此数据基础上）。

       分析表明，抽检量最高的依次是重庆市、河南省、山东省；合格率最高的是上海市，为99.55%(红线指合格率，图底部错字请无视)。

食品抽检各月份

不合格情况分析

       按照抽检发布日期的不同，统计了2022年1月到12月份公布的抽检量及不合格样品数量，具体各月份公布的抽检量及合格率情况见下图。

       分析表明，年底11月份、12月份的公布的总抽检量最高；此外2月份公布抽检量最低，且未公布不合格食品信息，因此合格率最高。

食品抽检各环节

不合格情况分析

       2022年食品安全抽检共涉及到流通环节、生产环节、餐饮环节、网络环节4个环节，各环节抽检不合格占比如下图。

       作为抽检量最大的流通环节，问题占比也是最高的，为68.00%；其次是餐饮环节，不合格占比为23.45%。

各抽样环节食品

不合格情况分析

       流通环节、生产环节、餐饮环节、网络环节抽检的各大类食品不合格占比如下图。

       分析表明，流通环节抽检不合格的主要是食用农产品，占比52.25%；生产环节抽检不合格的主要是饮料，占比30.14%，其中包装饮用水是饮料不合格的主要类别，占饮料的89.74%；餐饮环节抽检不合格的主要是餐饮食品，占比90.10%；网络环节抽检不合格的主要是食用农产品，占比45.17%。

       生产环节的包装饮用水不合格问题突出，从地域上看，收集到的不合格数据主要集中在湖南、陕西、安徽、贵州、广东等几个省份较多。包装饮用水不合格集中在生产环节，一部分原因是因为桶装水大多采取预定配送的模式，在经营环节难以采集到达到数量的同一批次样品；另一方面是包装饮用水的微生物很容易因为配送过程、储存不当导致不合格的情况。

       从下图可以看出，2022年网络环节抽检不合格最多为食用农产品、水果制品、糕点、方便食品，分别占比45.17%、11.23%、8.09%和7.57%。2021年不合格占比前三的品类为糕点、食用农产品、水产制品，2020年为肉制品、糕点和方便食品。

       对比三年的抽检情况可以看出，变化最大的是食用农产品，由2020年占比5.71%，到2022年占比45.17%，不合格占比增加了39.46%。

       主要是由于近年来，在疫情影响及快节奏的工作方式和生活模式下，网络订餐、社区团购、买菜APP、直播带货等因其简单、方便、快捷等特点，其发展迅速，成为新时代下常态化的居民消费模式，居民在网上购买生鲜农产品的频次也越来越高，尤其是在疫情封控的状态下，网上买菜成为最主要的购买渠道。

       新模式的快速发展也带来了很多食品安全问题，市场监管局也在进一步加强网络食品安全监管，加大网络食品抽检监测力度，同步推进网络食品信息化建设，加强对网络食品抽检结果统计分析研判，及时发现网络食品安全风险，保障网络食品安全。

食品抽检不合格

项目类别统计分析

       对2022年31个省市场监督管理局及总局公开发布的食品监督抽检信息进行了统计分析，依据有关食品安全国家标准检验，检出不合格样品共计14712批次，涉及不合格项目16201项（存在同一批次样品多个项目不合格情况）。

       从检出的不合格项目类别看，不合格因素主要包括农兽药残留、食品添加剂使用、微生物污染、与标签不符、质量指标不达标、重金属污染、检出非食用物质、生物毒素超标、餐具洗消残留问题等10类，其中各不合格因素占比如下图。

       分析表明，微生物不合格占比最大，为21.94%，农药残留超标、质量指标不达标问题、超范围使用食品添加剂、兽药残留超标，分别占比18.73%、15.42%、14.43%、11.18%。

关于重点不合格

食品的统计分析

       针对历年不合格样品批次最多的食用农产品进行汇总分析。

       2022年食用农产品抽检的七大类食品不合格信息中，不合格占比最多的是蔬菜类，占食用农产品不合格总量的47.49%；其次为水产品类，占食用农产品不合格总量的29.33%；豆类未搜集到不合格信息。

       2022年发布的食用农产品抽检信息中，不合格信息共6205项。不合格因素主要集中在农药残留、兽药残留及污染物。其中，农药残留不合格占总量的46.78%，不合格类别主要为蔬菜和水果；兽药残留不合格占总量的28.32%，不合格类别主要为水产品。