宝哥：你一定想不到！菜泡饭还能做得这么好吃

来源：宝哥相对论编辑：2017-08-02阅读量：10047

　今天咱们聊点轻松的，来说说吃的，不过不是什么山珍海味，而是很一种很普通的食物——泡饭。

　　在我的家乡浙江，泡饭是一种特别常见的食物，因为做起来省时省事，味道也不错，过去是很多人家早餐的标配。做法也简单，把米饭加水煮开，蔬菜切成小段下锅一炒，加到泡饭里，再加点盐调味，或者吃的时候配上豆腐乳就可以了。

　　现在，我们早餐的种类当然要丰富得多，而且还要讲究健康营养。于是我的早餐标配就成了冲一杯肽素乳、蒸几个杂粮馒头或点心，再配一点水果。

宝哥：你一定想不到！菜泡饭还能做得这么好吃

　　如今，泡饭出现在餐桌上的频率变少了，但做法和花样却变多了。有一回我到深圳出差，吃到一碗泡饭，和普通泡饭不同的是，它用油煎过的饭团放进蔬菜汤里，吃起来又有汤的鲜味又有饭的香脆。我觉得挺有意思，回到宁波就和厨师沟通，想把它改良一下，开发成三生食堂里招待客人的一道新菜。

宝哥：你一定想不到！菜泡饭还能做得这么好吃

　　几天后，我和几位员工开会一直开到了饭点，便请他们一起去食堂吃饭。厨师端上了这道改良版的菜泡饭：热腾腾的石锅里，汤汁还在翻滚着，这是用熬制的高汤加上青菜、芋艿等食材做成的，看上去都是素菜却吸收了肉汤的鲜美，饭团改良成了片状的，两面煎成金黄色，吃的时候往汤里面一放，类似锅巴的香脆味道就出来了。特别是到了冬天，一人一个小石锅，能营造出类似吃火锅的氛围。

宝哥：你一定想不到！菜泡饭还能做得这么好吃

　　虽然不是什么太复杂的菜式，但是看得出来，从食材到做法再到器皿都是花了心思的。我尝了尝，开始探讨各种细节：

　　整体来说，味道是这个味道。石锅看起来挺有意思，但一桌十来个人吃饭，如果再喝点酒，这么多个石锅端上来，万一不小心烫到就不好了。而且石锅的保温性太好了，里面的汤太烫，时间一长放进去的饭就变成粥了，原先想要的那种锅巴的香脆感就没有了。我觉得还是把汤做好了装碗里端上来比较合适，既保证安全，吃到嘴里的时机和味道也刚刚好。

　　听我这么说，一起来吃饭的员工笑道：“宝哥，我发现你好细致，就这么一个菜泡饭，多少温度、多少时间、用什么样的容器……”

　　我也笑了，这好像是我与生俱来的习惯，从十八岁做第一份工作一直到现在，大到开公司、做事业，小到园区里的一草一木、食堂里的一饭一菜，这么多年我始终没有放弃一种追求：做什么东西都要做好。

　　要做“多大”没有标准，但要做“多好”我心里非常清楚。

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三生黄金宝宝哥

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