葆婴：专家会客厅 | 营养笔记维生素C的多重营养作用

来源：葆婴编辑：2019-10-24阅读量：10701

　　经常研究各种营养素，我很喜欢对各种营养素做一些拟人化的想象，来增加学习枯燥知识的乐趣。我想象着营养素各有个性，或许也可以有性别之分。例如这篇里要讲的维生素C，它通常很受女性的青睐，因为女子面子上的那点事儿，什么皮肤的白皙了，什么没有皱纹没有细纹了，什么去除晒斑了，都和维生素C密不可分，它是女人的贴心异性好闺蜜，嗯……用个时髦点儿的词儿来表达一下：暖男！

　　维生素C的“暖男特质”，女子最爱的是哪两个呢？

　　参与胶原蛋白的合成

　　女子们都知道，要想肌肤漂亮，要想肌肤不松不垂，要想肌肤饱满有弹性，都要和“胶原蛋白”搞好关系。上了岁数的女人，最怕听到“胶原蛋白流失”这六个字吧？

　　胶原蛋白流失

　　维生素C则是合成胶原蛋白的核心原料之一。只要每天能吃到足够的优质蛋白和维生素C，也就没必要花更多的银子专门去买胶原蛋白了！

　　除了贡献自己合成肌肤中的胶原蛋白，维生素C还要为人体的骨骼、血管、韧带、牙龈等部位的胶原蛋白做贡献。所以，要想让骨骼柔韧、韧带坚韧、血管壁有弹性不易破裂，牙龈健康不出血，一定要和富含维生素C的食物多打交道才行！

　　阻断黑色素，美白肌肤

　　如果你也不能脱俗地想努力地成为“白富美”，首先得够“白”，因为“一白遮百丑”的道理，我小的时候就经常听老妈在那里絮叨了。从前吧，我曾一度认为白不白是天生的，只能凭运气。长了了知识之后才知道，后天的努力相当重要：一方面是说天生的白也需要后天的努力去防护，否则就会逐渐出现斑斑点点，根本甭想肌肤胜雪；另一方面是天生的不白更需要后天的努力去改善，即使不能肌肤胜雪，也可以做到白皙通透。

　　皮肤白不白，主要取决于在皮肤中分布的黑色素细胞合成黑色素的能力，黑色素生成得多，皮肤就越黑；反之，则皮肤就越白皙。这些分布在皮肤基底层的黑色素细胞，在合成黑色素的过程中，必须要依靠一种叫做酪氨酸酶的催化作用，而维生素C就是这个酪氨酸酶的“劲敌”，这种酶一碰到维生素C就会失去活性，打蔫了！如此一来，黑色素的合成就会被阻断或者减少了。

　　我相信，都是识文断字的文化人，明白上述道理并不难，难的是要落实到行动。咱就算不能实现又富又美，也要想办法通过自己的智慧，多吃富含维生素C的食物，让自己的肌肤白净起来！

　　最后，再分享几个关于能确保吃对维生素C的小贴士：

　　贴士1:新鲜的水果和蔬菜中富含维生素C

　　注意！重点是新鲜！

　　维生素C的抗氧化能力很强，但怕见光，怕日晒，怕热，遇到水就把持不住自己，溶在水里就溜走了！

　　所以呢，蔬菜尽量要生吃，水果尽量要带皮吃，洗菜的时候要先洗后切；如果实在想吃热菜，青菜尽量旺火爆炒，快速出锅。

　　总结一下就是：食以鲜为贵，烹饪以简单为贵，吃水果以带皮为贵。

　　贴士2:维生素C是水溶性维生素，

　　不会在身体内储存，所以最好是每天吃

　　咱中国人民的居民膳食指南里写的很清楚呢，推荐每天要吃上半斤瓜果一斤菜，就是为了保证基本维生素C的摄取。但是如果一段时间里你的身体对维生素C的消耗量增大，比如熬夜加班、感冒发烧、大汗淋漓的运动等，仅仅依靠食物中的维生素C，可能会不够，额外补充维生素C也是相当有智慧的。

　　贴士3：教你记住一些富含维生素C的水果和蔬菜

　　段位1：每100克（2两）维生素C含量在30-50毫克