一边熬夜一边养生，“惜命”的年轻人们逐渐开始关注那些能为他们带来健康的功能性食品。巨量引擎《2021食品饮料行业白皮书》中提到，根据TGI目标群体指数显示，最近5年，功能性食品在年轻消费者中的渗透率逐年提升；在抖音平台上，去年一年养生相关的内容及播放量也出现了爆发式增长。

　图片来源：巨量引擎《2021食品饮料行业白皮书》

　　种种趋势表明，功能性食品的潜力巨大，正成为市场中备受瞩目的对象。Technavio报告预计2017～2021年全球功能性食品和饮料市场年复合增长率将接近8%。艾媒咨询研究显示，中国功能性产品市场规模有望从2019年的2227亿元增长至2021年的3307亿元，增长幅度接近50%。

　　顺应趋势，功能性食品的边界不断扩大，譬如胶原蛋白、玻尿酸、益生菌等功能性成分的应用越来越丰富，产品形式也越来越多。也就是说，不论功能性产品功效有几分，它们已经切实地引起了消费者和资本市场的关注。

　　01养生热潮下，功能性食品崛起

　　功能性食品能够“走红”，离不开消费人群新需求及行为习惯的变化。根据CBNData《年轻人养生消费趋势报告》显示，我国半数以上的90后有脱发、掉发、视力减弱的困扰，同时约有四成90后存在肥胖、运动能力下降的情况，还有三成出现了免疫力下降的问题。

　　图片来源：CBNData《年轻人养生消费趋势报告》

　　增强免疫力、调节肠道、改善睡眠、美容养颜、缓解疲劳……伴随着健康话题成为焦点，年轻的消费者们开始寻求各种能够“养生”的途径，而“食补”则成为最方便的方式。这不仅令Blackmores、Swisse等保健品品牌日渐风靡，更重要的是随着护肤成分走进“口中”，功能性食品品类再度扩大，并呈现出零食化、即食化的趋势。

　　什么是功能性食品？事实上，目前行业内关于功能性食品尚未有统一的定义，但大多数从业者都认同它是区别于普通食品，适宜特定人群食用、更强调调节机体功能、不以治疗为目的的食品或饮料。为了迎合年轻消费者的需求，产品形式从传统的口服液、胶囊、泡腾片、咀嚼片等，逐渐扩展到软糖、饮料、果冻、代餐等零食化产品。

　　WonderLab推出的玻尿酸夹心软糖

　　但正如保健品一样，功能性食品是否真的有效仍旧未知，业内也不乏“智商税”争议的探讨。不比日本功能性食品蓬勃发达，在中国这还是个相对新潮的赛道，需要时间验证和普及。

　　以口服玻尿酸为例，“药食同源”的概念能够让消费者快速理解其功用，但部分专家认为其“药效”还值得商榷。简单来说，所有入口的食物都要进入我们的胃肠道被分解再重新吸收，但是否能够再次合成就另当别论了，更不用说产生功效。

　　因此，功能性食品要想提升市场认可度和接受度，就需要品牌方和资本能够从根本上关心消费者实际健康需求，同时承担起教育市场的责任，为这个赛道争取更大的发展机会。

　　02聚焦健康，功能性饮料的四大趋势

　　提起功能性饮料，我们首先想到的可能是红牛、东鹏特饮等提神醒脑的饮料，或是魔爪、佳得乐等运动型饮料，但事实上，功能性饮料远不局限于此，有越来越多对应细分消费者健康需求的功能性成分出现在饮品中。根据相关数据和报告，我们总结了年轻消费者关注率较高的四大健康需求，对应来看功能性饮料市场上有哪些新的创新和趋势。

　　1、YQ之下，增强免疫

　　2020年的特殊事件，让消费者开始意识到提升免疫力的重要性。Innova 2020年消费者调研显示，全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品，而全球三分之一的消费者表示，2020年他们对免疫健康的担忧相比2019年有所增加。

　　图片来源：InnovaChina

　　针对这一需求，越来越多瞄准“免疫力”的功能性饮料层出不穷，百事去年推出Propel Immune Support电解质水，每20盎司含有每日推荐值100%的维生素C和30%的锌，主打免疫力提升。但如果抛开蛋白质、维生素、微量元素等较为常见的营养素，从主打免疫提升功能入手，还有哪些成分值得关注？

　　百事Propel系列产品

　　①乳铁蛋白。乳铁蛋白指哺乳动物乳清中的球蛋白，是一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，最早在母乳中发现。乳铁蛋白及其蛋白降解产物乳铁蛋白肽具有广泛的生物学活性，包括广谱抗菌作用、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等，是一种极具开发潜力的食品、化妆品添加剂。

　　市面上乳铁蛋白多添加于婴幼儿配方的食品中，既可满足婴儿生长发育的需求，同时又对婴儿的健康起到保护作用。不过，随着乳铁蛋白提升免疫力的功能得到进一步的认可，更多适合成年人的相关产品也逐渐推出。

　　南澳大利亚食品公司研发出乳铁蛋白苏打水，富含乳铁蛋白、维生素C等

　　②β-葡聚糖。β-葡聚糖不是糖，而是一种天然膳食纤维，存在于谷物、真菌、酵母、细菌和藻类等多种物质，来源不同其功效也有些许差别。免疫调节是它最重要的功能，另外，还能够调节血脂、降低胆固醇、维护肠道菌群等，广泛用于医药、食品饮料、保健食品、化妆品等行业。

　　Rebbl在饮品中添加了面包酵母来源的β-葡聚糖，更好地支持免疫健康

　　根据SPINS数据，β-葡聚糖是2020年美国市场增长率最快的功能性原料，年增长率达到了507%。据专家预测，β-葡聚糖市场将在未来几年超过Omega-3，成为重要的功能性原料之一。

　　2、悦己悦人，只有更美

　　口服美容这条赛道似乎越来越拥挤了。随着玻尿酸（也称透明质酸钠）获批成为新食品原料，可应用于普通食品添加，一大批“玻尿酸+”的功能性食品频繁上新：玻尿酸巨头华熙生物推出的玻尿酸饮用水“水肌泉”，代餐品牌WonderLab的口服玻尿酸软糖，新锐饮料品牌汉口二厂的玻尿酸气泡水“哈水”等。

　　汉口二厂推出的“哈水”，1瓶玻尿酸含量相当于4次面膜

　　玻尿酸，是肌肤水嫩的重要物质。与胶原蛋白类似，随着年龄的增长，人体内的玻尿酸含量会不断下降，导致皮肤衰老和皱纹增多。因此，补充玻尿酸成为每个女性的必修课。华熙生物已率先宣布将推出国内首个玻尿酸食品品牌“黑零”，以玻尿酸为核心成分，推出西洋参饮、胶原水光饮、胶原燕窝饮等产品。

　　华熙生物旗下黑零品牌推出的玻尿酸养护人参饮品

　　其实在玻尿酸之前，“胶原蛋白”也是口服美容界的“网红”。胶原蛋白作为人体内的一种纤维蛋白，能够起到提高皮肤和肌肉弹性、保护骨骼健康等作用，被广泛应用于各类食品中。

　　玻尿酸、烟酰胺、胶原蛋白等成分更受消费者喜爱

　　除了传统的胶原蛋白口服液之外，胶原蛋白饮品也推陈出新，可口可乐去年4月上线一款名为“尊选28睡醒颜”的饮品，主打“美颜+助眠”功能。产品含有γ-氨基丁酸、胶原蛋白肽等成分。聚焦女性的新消费品牌汝乐，首款产品便是胶原蛋白水，添加胶原蛋白与果蔬汁原液，兼顾口感与美容功效。近日，SMEAL司缪也上市了新品血橙饮，添加玻尿酸、弹性蛋白、神经酰胺和明星酵母，更聚焦女性需求。

　　汝乐推出胶原蛋白水，针对女性市场

　　3、身体管理，肠道健康

　　《益普索2020健康饮料研究报告》显示，益生菌、维生素、微量元素、杂粮谷物和真果汁是消费者认为的前五名主要健康成分。酸奶的普及、红极一时的养乐多，让益生菌有利于肠道健康的概念深入人心。

　　流行多年的养乐多

　　研究显示，人体肠道内寄生着10万亿个细菌，可以分为益生菌，有害菌和中性菌。而益生菌就是指能够对我们身体健康带来有益作用的微生物，主要体现在促进营养物质的消化吸收、提高机体免疫力、维持肠道菌群结构平衡等。

　　如今，越来越多的品牌开始添加益生菌提升消化功能或免疫功能，以便于吸引更广泛的消费者。例如WonderLab的小蓝胖瓶益生菌固体饮料，SMEAL的即食型益生菌等，另外也有将含益生菌的乳酸菌与气泡水结合的产品出现，更符合年轻人的消费喜好。

　　SMEAL司缪推出的的即食型益生菌产品

　　在此要特别指出的是，益生菌存在我们每个人的体内，因此正常人并不需要补充益生菌，对于长期腹泻或者便秘的人群、消化不良的人群，以及乳糖不耐受人群等，可以进行益生菌的补充。此外，近两年，越来越多的研究发现肠道微生物不但对于肠道健康至关重要，还与心脑血管疾病、糖尿病等有联系，可见未来益生菌的发展空间相当广阔。

　　4、缓解焦虑，好好睡觉

　　你有睡眠问题吗？CBNData《2021职场白领健康图鉴》中提到，超过三成的95后入睡时间在晚上12点之后；80/85后中，20%以上的“打工人”睡眠时间少于6小时。不论是失眠还是熬夜，都是困扰绝大多数年轻人的问题。

　　睡眠问题影响着绝大多数“打工人”

　　为了解决睡眠问题，年轻人们开始寻求各种各样的方式。其中，“褪黑素”作为助眠神器走进人们的视野。褪黑素在中国可以作为保健食品原料使用，每日推荐剂量为0.1-0.3毫克。除了褪黑素之外，GABA（γ-氨基丁酸）、L-茶氨酸、5-HTP等成分都能够帮助人们改善睡眠情况。

　　GABA（γ-氨基丁酸）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，我国在2009年将它列入新食品原料。当人体缺乏GABA时，就会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪，因此补充GABA能够在一定程度上缓解压力，改善睡眠。例如日加满推出的甜睡营养素饮料，添加了GABA、维生素B6等成分，帮助目标受众提升睡眠质量。

　　日加满推出的甜睡营养素饮料

　　而L-茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，具有安神、舒压的效果；5-HTP是一种氨基酸类物质，也可以起到改善情绪和助眠的功效。2019年，旺旺推出一款“梦梦水”饮料，添加了茶叶茶氨酸、德国春黄菊花提取物等成分，主打消除疲劳。2020年9月，百事可乐推出的助眠饮料Driftwell，通过每份中含有的200毫克L-茶氨酸和10%人体每日建议剂量的镁成分，帮助缓解消费者的睡前压力。

百事可乐推出的Driftwell助眠饮料

　　小结

　　英敏特发布的《2021全球食品饮料趋势》中指出，“功能性配方和具有情感吸引力的多感官产品”将成为食品行业的趋势之一。随着更多功能性成分被挖掘，并应用于饮品市场，相信功能性饮料行业将获得持续增长，不过，对于消费者来说，正因为涉及到功能性成分，在消费时要从健康角度出发谨慎选择。

　　03功能性成分，能掀起现制饮品的新潮流吗？

　　虽然健康风向已经催生了众多“养生茶饮店”的流行，例如“椿风·养身茶饮”针对打工人推出了蜂王浆熬夜大补水、青汁刮油水等，但现阶段看来，在预包装饮品中大为流行的功能性成分还没有在现制饮品市场上形成风潮，而是一点点渗透，更多的是以“小料”的形式出现，且功能均聚焦于“美”这一领域。

　　椿风·养身茶饮推出的蜂王浆熬夜大补水、青汁刮油水

　　知名高端酸奶品牌Blueglass，自2019年开始，每一杯酸奶都添加法国进口罗赛洛深海胶原蛋白肽，另外在辅料上，也应用了深海藻蓝蛋白、雪燕、银耳等与美容相关的原料。他们用健康作为切入点，吸引着追求养生概念且“想要在变美路上更进一步”的消费者。

　　Blueglass推出的含胶原蛋白肽的酸奶

　　胶原蛋白肽，其实就是指将大分子的胶原蛋白分切成可以直接被人体吸收的小分子肽，吸收率更高。在今年，喜茶也推出了注入“牛骨胶原蛋白肽”的小料——胶原弹力波波脆。

　　其他品牌针对功能性成分也有所行动。例如乐乐茶也追了一波玻尿酸的热点，推出粉椰水光冻小料，每份添加玻尿酸约36毫克，号称“身体喝茶，肌肤补水”；恋暖初茶推出的鲜奶饮品中，添加了“亚麻籽”这种具有降血脂等功效的原料，更关注健康。

　　乐乐茶关于粉椰水光冻小料的宣传

　　可见，功能性成分已经开始逐步应用于现制饮品领域，但是进展相比预包装饮品领域较为缓慢，这不仅是受到市场接受度和消费者认可度的限制，更重要的是饮品一旦添加功能性成分，就涉及到适用人群、摄入量、吸收程度等因素，审核更加严格，产品创新也面临技术和研发限制。

　　年轻消费者正在成为功能性食品饮料的消费主力，现制饮品行业需要从改进配方、风味和技术等多角度进行创新、融合，在迎合年轻人消费习惯的同时，拓宽体验场景，打破“智商税”魔咒，为他们提供真正透明、健康有效的功能性饮品，无疑更符合未来发展方向。

　　参考资料：

　　1.《口服玻尿酸，是智商税还是财富密码？》,消费新探

　　2.《进阶的“养生2.0”时代，食品品牌如何撬动万亿市场？》,FBIF食品饮料创新

　　3.《市场年增长率507%，β-葡聚糖为何这么“火”？》,食研汇FTA

　　4.《年轻人追捧的“朋克养生”、资本眼里的千亿赛道，功能性食品吃的是保健还是寂寞？》,每经头条

　　5.《年轻人的朋克养生，从功能性食品开始》,新经济沸点

　　6.《万物皆可玻尿酸》,观潮新消费

　　7.《益生菌的底层逻辑与创新机会》,FoodPlusHub

　　8.《为什么乳铁蛋白如此重要?史上最全面的阐述》,母婴高参

　　9.《从5大消费趋势说起，寻找功能性饮料的创新发展机遇》,FBIF食品饮料创新