新趋势

       对于大多数人来说，春节假期已经迎来了尾声，新的征程已经开始。那么在新的一年里，哪些趋势将引领食品营养领域发展呢？2023年，消费者都会关注哪些方面呢？

肠道友好型食物

       健康的微生物组对大脑健康存在一定的影响，有益肠道的饮食越来越受欢迎。事实上，我们的大脑和消化道在不停地互通有无。有证据表明，当微生物组与中枢神经系统相互作用时，大脑的化学物质会受到调节，并影响与应激反应、焦虑和记忆功能相关的神经内分泌系统。

       专家还认为，不仅我们的大脑能“意识到”我们的肠道微生物，而且这些细菌可以影响我们对世界的感知并改变我们的行为，这表明我们吃得越健康，我们的精神状态就越好。

       2023年，消费者对促进健康肠道微生物组的兴趣将继续升级。富含益生元纤维的饮食有助于促进消化道中有益细菌的生长，并有助于促进消化系统中微生物组的平衡。

预计市场上将会出现越来越多同时含有益生元和益生菌的产品，以解决特定的健康问题。

       此外，预计会有更多针对特定消化问题的产品出现——例如无麸质产品，麸质是一种蛋白质，主要存在于小麦、大麦、黑麦中，患有麸质不耐受（乳糜泻）的人必须避免所有的麸质摄入，这就给了无麸质产品发展的空间。

功能性食品

       我们看到的另一个趋势是，具有多种改善健康功能的产品和食品的需求不断增长。

       消费者对营养越来越了解，反过来，他们在保健方面也更加积极主动，营养丰富的水果、蔬菜、坚果、种子和全谷物被认为是功能性食品，但功能性食品也可以是那些富含维生素、矿物质、植物营养素、益生元或纤维等营养物质的食品。

       举例来说，今天的消费者正在寻找支持身体和心理健康的产品，例如改善睡眠的功能的草药茶产品，支持骨骼健康的胶原蛋白产品等。

个性化营养

       个性化或精准营养是指，利用饮食和生活方式以及个体生物标志物来制定更适合个人的健康饮食建议，这类产品持续受到消费者的欢迎。

       研究表明，2021年全球个性化营养市场的估值为140亿美元，预计到2030年将达到370亿美元——几乎是2021年市场规模的三倍。根据麦肯锡的数据，这种现象特别吸引千禧一代和Z世代的消费者，其中分别有49%和37%的人对利用个人数据来实现个性化消费体验的产品、服务或应用程序表现出强烈的偏好。

植物性饮食

       无论你是纯素食主义者、素食主义者还是弹性素食者，植物性饮食在短期内都不会过时。

       植物性食物是营养密集型食物，这意味着它们的卡路里相对较低，但却能够提供非常丰富的营养素。水果、蔬菜、豆类和全谷物是维生素、矿物质和植物营养素的极好来源，且它们天然不含胆固醇。其中大部分种类还提供了不少膳食纤维，有助于改善肠道健康，保持消化道通畅，增强免疫力和减少炎症。

       人们选择植物饮食除了对健康的考量外，还有对环境的关注。根据牛津大学的一项研究，吃肉每天产生的温室气体排放量是吃植物性食物的两倍，消费者越来越意识到食物选择在保护环境方面也可以发挥作用。

       此外，还有研究表明，与饲养动物相比，种植植物使用的自然资源更少，给环境造成的负担也更小。

       2023年的营养趋势以功能性食品为主，人们更关注与自身健康息息相关的问题，个性化营养将会是未来的新趋势。希望本文能为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。